DETECCIÓN DE HONGOS TOXIGÉNICOS EN LA CADENA PRODUCTIVA DEL MAÍZ (Zea maíz L.)

Se ha determinado la presencia de hongos toxigénicos en los principales productos cadena productiva del maíz que son tierra cultivo, choclo, maíz, pelado y harina maíz. Los cuales proceden tres provincias Departamento Junín (Huancayo, Concepción Chupaca). El objetivo este trabajo fue cuantificar, aislar e identificar presentes esta cadena, para proponer medidas control evitar su proliferación. identificados fueron Penicillium oxalicum, P. viridicatum digitatum casi todo el estudio, Fusarium roseum F. moniliforme especialmente cultivo; Aspergillus niger , Rizophus stolonifer levaduras, De ellos, fueron: roseum, A. Níger, causan podredumbre oxalicum. La incidencia varió 10 a 4,5 x 105 ufc/g siendo promedio 4,2 104 toda cadena. También se presentan alto número aquellos procedentes Huancayo, lo indica debe hacer un mejor manejo postcosecha comercialización, ya estos expenden granel con mayor riesgo contaminación.